近日,我所针对辖区内的散装熟食销售行业开展专项执法检查,净化食品经营市场“细枝末节”环节,保证辖区群众舌尖安全。
“主体资格+实名登记”。检查经营者主体资格,对拥有固定门面、硬件条件较好的经营者一律按规定办理《营业执照》和《食品经营许可证》;对散装熟食流动摊点和条件较差的“前店后坊”经营者办理《实名登记证》或《营业执照》和《小餐饮服务登记证》实现散装熟食销售主体资格管理100%到位。
“进货查验+原料管理”。检查经营者进货查验义务履行状况,重点检查肉类、调味品、食用油的索票索证情况。对原料库房进行检查,查看是否按要求贮存,出入库管理记录是否齐全,使用食品添加剂的单位是否实行了“五专”管理。
“操作间环境+加工流程”。检查操作间卫生、保洁状态,是否按要求进行消毒;检查操作员健康证及晨检记录单;检查加工配餐流程中“防蝇防风”是否达标、是否符合“生进熟出、单一流向”的操作规程,产成品是否已定期送检。
此次专项检查工检查区域内熟食销售点23户,其中烤鸭店11户,卤菜店12户,下达责改通知书2份,对1户后厨卫生不达标单位实现现场整改。(魏慧)
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