为建立“无缝覆盖、职责明晰、分级管理、高效运转”监管体系，扎实落实巢湖市食品安全示范市创建工作，苏湾镇“四定”实现食品安全监管无空白。
“定格”：细划食品安全监管网格，对镇、村、片、户实施动态监管、过程监管，落实属地监管职责，发挥镇—村、村—组网格监管作用，对无证照经营小作坊、小摊贩、小餐饮店实行重点监管整治。
“定责”：9个村与镇政府签订食品安全责任书，书记为监管第一责任人，形成“一对一监管责任制度”；建立常态化巡查制度，发挥食品安全“四员”检查监管作用，明确任务，定责到人。
“定档”：对镇内所有生产、加工、经营单位实行实名登记管理，严格索票索证制度，规范台账资料。同时采取诚信分类监管，实行“黑名单”制，对隐患多发或易发单位进行月排查、月整改，实现可视化监管。
“定级”：推进餐饮服务食品安全量化分级管理，对镇内餐饮服务单位评定等级，实施“明厨亮灶”工程，并建立奖励约束机制。同时强化政府、行业、社会多方位监管，倒逼等级低的餐饮单位提档升级。
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